A minimalista japán esztétika és a vibráló dél-ázsiai energia találkozása – felfedeztük Shibuya szívét!
A pánázsiai Shibuya izgalmas gasztronómiai élményekkel várja a vendégeket, ahol a steak, a sushi és a fúziós ínycsiklandó fogások találkoznak. A Little Geisha Can Cook tulajdonosának legújabb étterme egyedi ízvilágával és különleges koncepciójával hódítja meg a gasztronómák szívét.
A Városligeti fasor szívében, az egykori Platán étterem helyén nyílt meg a Shibuya, amely egy egészen új dimenziót hoz a gasztronómiába. Ez a pánázsiai étterem teljesen eltér az elődjétől, megjelenése és hangulata is egy másik világot idéz. Nevét a tokiói Shibuya kerületről kapta, amely híres a világ legforgalmasabb átkelőhelyéről, a hűséges Hachikō kutyus szobráról, valamint a hatalmas neonfeliratokkal és plázákkal teli utcáiról. A környék tele van apró ruhaboltokkal és barátságos izakayákkal, ahol a japán gasztronómia különleges ízei várnak. Nguyen Thi Bich Huong (Heni) számára ez a vibráló popkulturális tér szolgált inspirációként a Shibuya megálmodásához. Első éttermében, a Little Geisha Can Cook-ban a hétköznapi, de otthonos hangulatra helyezte a hangsúlyt, míg a Shibuya esetében egy merészebb, extravagánsabb koncepciót valósított meg. Itt a minőség mindig a középpontban áll, és bár a stílus néha túlzó, a ízek terén komolyan veszi magát. Szórakoztató és ízletes élmény vár mindazokra, akik betérnek ebbe a különleges étterembe.
Heni már gyermekkora óta mély vonzalmat érez a japán kultúra és a mangák iránt. Ezek a világok menedéket nyújtottak neki a szerény körülmények között eltöltött gyermekévei alatt. Kisiskolásként érkezett Magyarországra, ahol nemcsak a nyelvet tanulta meg, hanem egy felsőfokú diplomát is szerzett. Ám a közgazdaságtan helyett sokkal inkább a vendéglátás és a gasztronómia vonzotta. Szorgalmasan gyűjtögette a tapasztalatokat különböző munkahelyeken, de határozottan tudta, hogy saját vállalkozásba csak akkor vág bele, ha elérte a megfelelő szintű tudást és profizmust. Egy rövid németországi kaland után, ahol rengeteget tanult, végül megnyitotta a Little Geisha Can Cook ételbárt, amely mára Budapest egyik elismert ázsiai éttermévé vált. Ez a hely nemcsak otthonos és barátságos légkört kínál, hanem egyedülálló ázsiai fúziós ételeket is. Heni azonban régóta tervezett már valami nagyobbat, egy valódi "nagy gésát" létrehozni. Így jutottunk el a Shibuyához, amely a Városligeti fasoron található, és minden négyzetcentiméterében megújult, friss és izgalmas élményt kínál.
A Shibuya egyedi arculatát Csontos Eszter álmodta meg, míg Sógor Ákos és Czigány Márkó a Városligeti fasorban, a hajdan volt Platán étterem helyén, a Socially branddel szoros együttműködésben formálták meg az új helyiséget. Az alkotók gazdagon merítettek a pánázsiai építészeti hagyományokból és motívumkincsükből. A tervezés során fellelhető a shou sugi ban japán fakezelő technika, valamint az urushi lakkra jellemző oxidvörös árnyalat, de a mangák és animék világa is megjelenik, tükrözve a tokiói városrész dinamizmusát a falakon, a világítás sokszínűségében, sőt még a tálak dizájnjában is. Egy szellős, barátságos étterem született, amely szerencsés helyszínen található: a fölé magasodó platánfa, a keleti hagyományok szerint, bőséget és sok látogatót vonz.
Shibuya vibráló szívében a japán és a dél-ázsiai kultúrák találkoznak, ahol a francia konyhaművészet egyedi elemei is felfedezhetők. A szusik új dimenziót nyernek a különleges szószok révén, melyek izgalmas francia vagy éppen koreai ízekkel gazdagítják az élményt, így minden falat egy különleges utazásra invitálja a vendégeket. A megszokott kedvencek mellett a kísérletezésnek is teret adnak, legyen szó steakről vagy tenger gyümölcseiről, mindez a Shibuya sajátos stílusában. Az alapanyagok terén nem ismernek kompromisszumot, Heni célja a prémium minőség biztosítása. A konyhai csapat tagjai kizárólag ázsiai szakemberekből állnak, akik Izraelből indultak el, hogy nyugatra haladva elérjék Budapestet. November 19-én gyújtották meg először a lángot, amely a csillagok állása és a horoszkóp szerint egy "szép nap" volt a kezdetekhez. Heni számára a tradíciók tisztelete kiemelkedő fontosságú, ezért is tartotta lényegesnek, hogy a szerencsés indulás megvalósuljon.
A Little Geishához képest körülbelül megötszörözték az új étterem befogadóképességét: ez a grandiózus méret is utal a tervekre. A cél az, hogy este egyaránt lehessen itt lassulni és pörögni, ahogy Sibuja izakayáiban is történik. Ugyanakkor az ebédidőre is gondoltak, bentóbokszos ajánlattal. Ez egy egyszerűbb, funkcionális, mégis jó minőségű megoldás, ám a Shibuya leginkább este van elemében, akkor bontakozik ki leginkább mindaz, amit Heni megálmodott. A tipikus ázsiai éttermekhez képest egy másik irányba mutat, egy exkluzívabb márkát képvisel, egyedi megoldásokkal az építészet és a menü terén is.
