Elvesztettük Szamos Miklóst – távozása óriási hiányt jelent a magyar cukrászvilágban.
Szamos Miklós pályája az 1960-as évek elején vette kezdetét, amikor édesapja, Szamos Mátyás nyomdokaiba lépve felfedezte a cukrászmesterség rejtelmeit. A család elsőként a marcipánfigurák készítésére specializálódott, ami akkoriban Magyarországon még igazi különlegességnek számított. A marcipánkészítés nem csupán ügyességet, hanem kreatív gondolkodást és precíz munkát is megkövetelt, és ezek a tulajdonságok végigkísérték Szamos Miklós egész szakmai életét.
A Szamos Marcipán márkát 1987-ben alapította meg családjával együtt. Az első bolt a Párizsi utcában nyílt meg Budapesten, ahol a marcipán mellett kézműves bonbonokat és más édesipari termékeket is kínáltak. A bolt sikere újabb egységek megnyitásához vezetett, a termékskála pedig idővel jelentősen kibővült. A Szamos márka mára a prémium kategóriás magyar édességek egyik legismertebb szereplőjévé vált, több mint 500-féle terméket kínálva - a klasszikus zselés szaloncukortól a töltött pralinékig.
Szamos Miklós nem csupán a termékfejlesztés világában jeleskedett, hanem a hagyományok megőrzésére is kiemelt figyelmet fordított. Ennek szellemében vette át és újította meg a budai vár szívében található Ruszwurm Cukrászdát, amely az ország egyik legrégebbi, folyamatosan működő cukrászdája. A Ruszwurm története egészen 1827-ig nyúlik vissza, és a cukrászda 19. századi enteriőrje, klasszikus süteménykínálata, valamint varázslatos hangulata Budapest egyik legfőbb turisztikai vonzerejévé emeli. A Szamos család vezetésével az üzlet megőrizte eredeti karakterét, miközben folyamatosan ügyelt a prémium minőség fenntartására.
Cukrászdái jellemzője volt a magas színvonalú alapanyaghasználat és a kézműves technológiák alkalmazása. Számos termék kézzel készült, különösen a marcipán- és csokoládéfigurák, amelyek készítése speciális szaktudást igényel. A Szamos család által üzemeltetett egységek - többek között a budaörsi Szamos Cukrászda és a Váci utcai Szamos Gourmet Ház - mind a gasztronómiai minőség és a patinás hangulat ötvözésére törekedtek.
Szamos Miklós szívén viselte a szakmai utánpótlás képzésének fontosságát. A vállalat évtizedek óta működtet saját tanműhelyt, ahol a cukrásztanulók elsajátíthatják a mesterség fortélyait. Ez a kezdeményezés nem csupán a tudás átadását szolgálja, hanem garantálja, hogy a Szamos-féle minőség és hagyományok évről évre tovább éljenek.
Szamos Miklós művészete évtizedeken át alapjaiban határozta meg a magyar édességkultúra arculatát. Miközben hű maradt a hagyományos cukrászati elvekhhez, újszerű módon tudta azokat átalakítani és a piac igényeihez igazítani. A marcipánfigurák mesterséges elkészítése, a bonbonkultúra igényes fejlesztése, valamint a történelmileg jelentős Ruszwurm Cukrászda újranyitása és irányítása mind azt bizonyítja, hogy életműve nem csupán egy vállalkozás, hanem egy gasztronómiai értékrend megalapozása volt. Halálával nemcsak egy sikeres vállalatvezető és cukrászmester hagyott itt minket, hanem egy olyan tudás és szemlélet is eltűnt, amely generációkon át formálta a magyar édességek világát.
Munkássága jelentős mértékben hozzájárult ahhoz, hogy a minőségi magyar édességek és a hagyományos cukrászati kultúra a rendszerváltás utáni évtizedekben is megőrizze versenyképességét – nem csupán a belföldi, hanem a nemzetközi piacon is.
