Imádod a sonkákat és a felvágottakat? Akkor érdemes kicsit körültekintően bánnod velük!
Ha te is rajongsz a frissen szeletelt felvágottakért a húspultból, érdemes egy kicsit jobban figyelni! Most felfedjük a titkokat a húspultos ínycsiklandó finomságok eltarthatóságáról!
Nem mindegy, honnan szerzed be a reggeli sonkát, párizsit vagy szalámit, és az sem, hogyan bánsz vele otthon. A húspultból frissen szeletelt ínycsiklandó finomságok eltarthatósági szabályai jelentősen eltérnek a hipermarketekben előre csomagolt verzióktól. Természetesen a legjobb, ha saját készítésű ízekkel kényezteted magad, de ha időnként vásárolsz is, érdemes tudni, mik a legfrissebb információk ezekről a termékekről!
Húspult vs. csomagolt: ég és föld a különbség!
Az előre csomagolt felvágottak a modern élelmiszeripar igazi remekei. A vákuum- vagy védőgázas csomagolásnak köszönhetően ezek a termékek akár 2-3 hétig, sőt, bizonyos esetekben akár 30 napig is eltarthatók. Ha pedig tartósítószerekkel is gazdagítják őket, a szavatossági idő még tovább nyújtható. A csomagoláson feltüntetett dátumot mindig érdemes figyelembe venni, de otthoni tároláskor is javasolt a hűtő leghidegebb részében elhelyezni őket, hogy megőrizzük frissességüket.
Figyelj különösen a felvágott eltarthatóságára! - Fotó: Shutterstock
De mi a helyzet a húspultos felvágottakkal? Nos, itt a frissesség a középpontban áll, de cserébe gyorsabban romlanak. Egy egész rúd vagy tömb hosszabb ideig megőrzi minőségét, viszont amint felszeletelik, a levegővel való érintkezés következtében a baktériumok szaporodása szinte azonnal megkezdődik – derül ki a femcafe.hu cikkéből.
Ezért a frissen szeletelt felvágottak általában csak 2-4 napig maradnak biztonságosan fogyaszthatók - természetesen hűtőben tárolva!
Szeletelt és fóliázott, innovatív hibrid megoldás.
Néhány boltban már előre szeletelt és fóliázott felvágottakat is találhatsz. Ez valóban kényelmes megoldás, de fontos, hogy legyél körültekintő, mivel ezek a termékek általában csak 3-5 napig biztonságosan fogyaszthatók, utána viszont már kockázatos lehet a fogyasztásuk! Ha a friss ízek híve vagy, mindig kérj frissen szeletelt változatot!
Nincs mindegy, hogy mit választasz: a párizsi, a sonka vagy a szalámi mind sajátos ízélményt kínál.
Az eltarthatóság nem csak a csomagoláson, hanem a felvágott típusán is múlik! A magas víztartalmú párizsi vagy főtt sonka 2-3 napig bírja szeletelve, a sózott, füstölt sonka egy picit tovább, de a sztár a száraz szalámi: ez akár 7-10 napig is eláll, ha megfelelően tárolod. A titok: minél szárazabb és sósabb, annál tovább marad jó!
Hova tedd a hűtőben? Ez a legfontosabb kérdés!
A felvágottak optimális tárolási helye a hűtő alsó vagy középső polca, ahol a hőmérséklet stabilan 0-5 °C között mozog. Legyünk óvatosak a hűtő ajtajával, mert ez a terület a legnagyobb ellenségünk: minden ajtónyitáskor hőmérséklet-ingadozás lép fel, ami felgyorsíthatja az élelmiszerek romlását. A felvágottakat mindig zártan, levegőtől elzárva tároljuk! A legjobb megoldás a zárható doboz, frissentartó fólia vagy üveg tárolóedény. A boltban használt papírzacskók vagy sima tasakok nem alkalmasak a sonkák és felvágottak tárolására, mivel a bennük lévő pára és levegő elősegíti a baktériumok elszaporodását. Vigyázzunk ételeink frissességére!
Legyél körültekintő a felvágottak választásakor!
Legyen szó párizsiról, sonkáról vagy szalámiról, a frissen szeletelt húskülönlegességek esetében mindig érdemes figyelni a gyorsabb romlásra. Tárold őket a hűtő leghidegebb részében, jól záródó tárolóedényben, és ne halogasd a fogyasztást! Így minden egyes szelet megőrzi majd a finom ízét és biztonságos marad, egészen a következő nagybevásárlásig.
